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  • 凉皮机做凉皮放盐会起皱纹?做的凉皮怎么有皱纹?专业为你解答

    整理日期:2015-11-22 14:26 资料作者: 未知 点击:

      最近见网络上很多网友问凉皮机做凉皮放盐会起皱纹和凉皮机做凉皮怎么有皱纹等之类的话题,今天丰鹏来为大家仔细解答一下,相信你看了后会心知肚明,并能避免此类问题的发生。


    丰鹏凉皮机做凉皮没褶皱

      首先来说凉皮机做凉皮放盐会起皱纹这个说法是错误的,和放盐没关系,而且和放盐量的多少也没关系。 而起皱纹最重要的是面浆的稠稀度和机器设计结构有关。

      一、面浆浓度太稀;如果浓度太稀出来的凉皮会有很多水纹出现,如果温度高,且出的慢,会出现很多小小的褶皱。这种褶皱不是皱纹,而且小泡在遇冷后落下去出现的褶皱,而在夏天的时候凉皮很容易从褶皱处断裂。

      二、机器设计结构; 很多输送带凉皮机的通病,成型滚筒的温度不够或者速度太快,无法将面浆完全定型,而输送带把没有定型的面浆,直接输送至蒸汽仓内的时候出来的凉皮都会出现:“波浪纹”也就是大家说的皱纹。

      丰鹏凉皮机做的凉皮为什么没有皱纹?

      知道了上面的原因,你就知道为什么起皱纹了,丰鹏凉皮机是仿手工制作,就好比手工做一样,不用管面浆的稠稀度。手工做凉皮是先在大锅里烧开水转盘子,把面浆差不多成型后,再盖上锅盖蒸,但是刚盖上锅盖的时候,锅里的温度没有那么高,所以不会起皱纹。 而丰鹏仿手工圆形凉皮机虽然温度很高,但是定型台的温度也很高,把面浆几秒内完全定型干后,才推入高温蒸汽蒸制。所以也不可能起皱纹。

      最后来说说凉皮落褶皱, 凉皮落褶皱一般是2个原因,1是面浆太稀,面浆太稀的话则凉皮就太软,太软的凉皮容易形成很多褶皱。 第二是速度太慢,当一个凉皮蒸制时间太长的话,会出现很大很大的泡,落下去之后会形成褶皱,所以,蒸凉皮速度也要快哦。

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